Live in Korea~韓国生活情報ブログ~

韓国に住むライターが書く、韓国情報のおすすめです★

*

【韓国グルメ】☆豚キムチの簡単な作り方をブログで紹介^^

      2016/04/19

新鮮なうちは、シャキシャキ美味しいキムチも、日にちが経てば、傷み始めて酸っぱくなってしまいます。

韓国人は、むしろその状態のキムチを好んで食べる人も沢山いるんですが…(*_*)

日本人としては、これまだ食べて良いの?と悩むところ。(前回のキムチチャーハンの時にも似たようなこと言ってますが笑)。

傷んだキムチ(正確には傷みはじめた)のおいしい食べ方シリーズその②は、これまた日本人に馴染み深い【豚キムチ】でいきたいと思います!

あ、あくまでも我が家流(略すと我流(-_-))の豚キムチですので、ちゃんとしたレシピ本と違う!って事があっても大目に見てくださいね( •̀ㅁ•́;)

それではさっそく^^

☆材料☆(分量は全て大体です。冷蔵庫の残り物レシピですのでご了承願います(;_:))

・キムチ 200g
・豚肉  100g
・ネギ  少々
・コチュジャン 小さじ1
・潰しにんにく 小さじ1
・ごま油    小さじ1
・塩 (味が薄い場合の調整用)

☆作り方☆

①コチュジャン、にんにく、ごま油を混ぜ合わせ、ヤンニョムジャンを作ります。(混ぜたものをヤンニョムジャンと呼ぶだけです。)

②キムチを食べやすい大きさに切ります。(3×3cm〜5×5cm位)
 ※日本製のキムチは軽く絞って水気を切る。

20160309_164347

             
ところで、韓国でキムチはこういう状態で冷蔵庫に入っています。

20160309_164140

白菜を半分、又は4分の1に割った塊がデーンと。

この状態で保管されているキムチが【キムジャンキムチ】ってやつです。

あの、1年分のキムチを漬けるという、韓国の初冬の一大イベントの時に作られたキムチになります。

因みに、かの有名な「キムチ冷蔵庫」の中に保管されています。

 

我が家のキムチ冷蔵庫は旧式で(とは言っても今でもこのタイプも販売中)最近は縦長い、見た目は普通の冷蔵庫と変わらないタイプが主流のよう。

20160309_164119

 

20160309_164049

でもキムチのプロ(韓国ハルモニ)達に言わせると、縦長タイプは常に全体を開けたり閉めたりするから、傷むのが早くて使えない、だそうです(*_*)

とてもとても話が脱線しましたが、レシピに戻ります(^_^;)

 

③豚肉を炒めます。

豚肉は何でも良いですが、我が家ではサムギョプサル(厚めの豚バラ肉)をよく買い置きするので、今回もサムギョプサルで作りました。

20160309_164515

ベーコンでやっても美味しかったですよ。

何でも良いですが、脂身の多いものが良いです。

④豚肉に完全に火が通って、油が出てきたら、キムチとヤンニョムを入れて炒めます。豚の油でキムチを炒める感覚です。

20160309_164803

20160309_164920

 

20160309_165252

※キムチは豚が完全に焼けてから入れないと、写真でご覧の通り、キムチが入ると、肉が煮えているかどうか非常に分かりにくくなっちゃいます‥。

⑤キムチが透明感を増し、油でテカッテカになって来たら、きざんだネギを散らします。

20160309_165354

⑥味を見て、物足りなければ塩を適量振って炒めます。

で、ここでまたポイント!なのは、キムチチャーハンの時と同様に、焦げるチョット前まで待つこと!!

キムチの縁が黄色っぽくなるまでは我慢です。

⑦ちょっぴり香ばしくなったら完成〜ლ(´ڡ`ლ)

20160309_165550

どうでしょう。

今回もまた、特にひねりもないレシピになった気もしますが…。

美味しく出来ましたでしょうか…??

2回連続で『焦げる直前、ちょっと焦がす』というポイントがありましたが、韓国人って『おこげ』が好きなんですよね〜。

わざわざカリッカリのご飯のおこげが売られているくらい。おこげ味の飴もあります。ちなみに韓国語では『ヌルンジ』。

なんか、香ばしいものが好きなんだそうです。

ごま油の消費率も日本の何倍???って感じですしね(笑)

あ、もう一言、注意書きとして付け加えたいのは、私の紹介しているレシピは、『韓国人が食べて美味しい韓国料理』となっております(^_^;)

なので、予想以上に辛い!濃い!ってなるかもしれません…。

でもまた懲りずにこのシリーズ続けちゃいますね。

次回の傷んだキムチレシピもお楽しみに〜٩(๑´3`๑)۶

ハハハハ…。

 

<

管理人が運営するネットショップ★

韓国から送料無料!

k-selectshop

 - 韓国料理のレシピ